日本酒と楽しむイタリアンの会

 
  Vol.22報告リリース

     September 2016                              Since2010


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2016年9月20日(火)に、
「日本酒と楽しむイタリアンの会」Vol.22を
SOUL FOOD BANGKOK(池尻大橋)にて開催致しました。
今回のテーマは「日本酒Akashi-Taiで、タイ料理を楽しむ!Tai×2で楽しむ~日本酒とタイ料理」と題した特別企画です。
akashi-tai

今、国内外で注目を集めているタイ料理。夏の疲れを回復してくれる、 ハーブを使った本場の味。 そして今回ペアリングをした日本酒は、2010年から豪華客船クイーンエリザベス号にお酒を提供し、海外で話題を呼んでいる、兵庫県明石酒類醸造の<明石鯛>シリーズ他。 「新しい味わいの日本酒」をテーマにした革新的な日本酒と、化学調味料を一切使わない本場タイの味わいの素敵な食べ合わせを、そして「日本酒×タイ料理」という新たなペアリングの魅力をお楽しみいただきました。

明石酒類醸造株式会社・米澤仁雄社長 明石酒類醸造株式会社・米澤仁雄社長よりご挨拶と、
それぞれのお酒について、
時折ユーモアも交えながらご説明をいただきました。
http://www.akashi-tai.com/


◆大吟醸にて乾杯!

20160920 20160920


いよいよペアリングのスタートです。 タイ料理と日本酒との相性はいかに…


本日の日本酒ペアリングメニュー
 
♦ウエルカムドリンク

            タマリンドジュース タイティー

 
♦タマリンドジュース(南国の不思議な果実)、タイティー、明石鯛・本醸造原酒を1対1対2で作ったオリジナルカクテルです。

明石鯛・本醸造原酒

★1皿目
レモングラスと旬のサバを用いた、さっぱり レタス巻き


レモングラスと旬のサバを用いた、さっぱりレタス巻き
best
★大吟醸

♦原料米 国産米
♦精米歩合 40%
♦アルコール度数 17%
♦日本酒度 +5
♦酸度 1.2
♦価格 1,800円(税別) 720ml

★やや甘さを含んだ丸みを感じさせる香りと、ボリューム感のある味わいが、素材そのものを楽しむ。


大吟醸
★どぶろく

♦原料米 国産米
♦アルコール度数 5%
♦価格 1,000円(税別) 600ml

★麹たっぷり。出来立てのどぶろくはヨーグルトみたいな甘酸っぱさ。
酵母が生きているお酒ですので
味が刻々と変化していきます。
どぶろく
 

★2皿目
空心菜炒めやや辛口
空心菜炒めやや辛口

★大吟醸

♦原料米 国産米
♦精米歩合 40%
♦アルコール度数 17%
♦日本酒度 +5
♦酸度 1.2
♦価格 1,800円(税別) 720ml

★やや甘さを含んだ丸みを感じさせる香りと、ボリューム感のある味わいが、 素材そのものを楽しむ。


大吟醸
★どぶろく

♦原料米 国産米
♦アルコール度数 5%
♦価格 1,000円(税別) 600ml

★麹たっぷり。出来立てのどぶろくはヨーグルトみたいな甘酸っぱさ。
酵母が生きているお酒ですので 味が刻々と変化していきます。

どぶろく
それぞれ大吟醸とどぶろくをお楽しみいただきました。

★3皿目
卵串カイ・ピン


卵串カイ・ピン

★純米大吟醸


♦原料米 山田錦(兵庫県産100%)  
♦精米歩合 44%
♦アルコール度数 17 % 
♦日本酒度 -2
♦酸度 20
♦価格 4,000円(税別)720ml

★気品ある、フルーティな香りと ふくらみをもった味わい。
しっかりとした酸を感じる。


純米大吟醸

カイピンとは?…カイ=たまご、ピン=(味付きで焼いたもの)
★4皿目
トムヤムクンスープ

トムヤムクンスープ


★本醸造原酒

♦原料米 国産米
♦精米歩合 65%
♦アルコール度数 19%
♦日本酒度 -2
♦酸度 1.9
♦価格 1,300円(税別) 720ml

★含みのあるコクのある味わいと、
軽快な後味とのコントラストが、
油脂分の多い料理やコクのある料理とよく合う。

本醸造原酒
本醸造原酒は、常温と上燗でお楽しみいただきました。
★5皿目
ローストチキン ガイヤーン

ローストチキン ガイヤーン


★本醸造原酒

♦原料米 国産米
♦精米歩合 65%
♦アルコール度数 19%
♦日本酒度 -2
♦酸度 1.9
♦価格 1,300円(税別) 720ml

★含みのあるコクのある味わいと、
軽快な後味とのコントラストが、
油脂分の多い料理やコクのある料理とよく合う。


本醸造原酒
ガイ(=鶏) ヤーン(=焼く)はタイの東北 イサーン地方発祥の伝統料理で、
   一言で言えば鶏の炭火焼です。
本醸造原酒は、常温と上燗でお楽しみいただきました。

★6皿目

豚ひき肉のガパオライス

豚ひき肉のガパオライス

★玄米山田錦

♦原料米 玄米山田錦
♦精米歩合 100%
♦アルコール度数 17 %
♦価格 1,300(税別) 720ml


★山田錦を、玄米のまま仕込んだお酒。
精白歩合ではない味の多様性を求めた。
搾りたては酸が強いが、2年、3年と 熟成が進むにつれ、美味しい味わいを 演出する。
Time Machine 自然仕込み1712(木下酒造/京都)


玄米山田錦は、上燗でお楽しみいただきました。

20160920

米澤社長を囲んで

20160920

弊社パートナー企業「Cross Culture」井上孟社長より英語によるスピーチにてご挨拶いただきました。

今回のベストペアリングは、レモングラスと旬のサバを用いた、
さっぱりレタス巻き×「どぶろく」でした!



珍しい玄米山田錦は、「明石鯛」さんが自社のHPで、「ちなみに、日本のお酒を楽しむ会で100人中5人が美味しいと言って頂けます。お口に合わない方が60人。」と書かれているほど個性的なお酒です。

多くの人がまだまだ知らない日本酒の無限の可能性を共有し、チャレンジしたいと考え、企画したのが今回の「タイ料理と明石鯛です。」

今後も日本酒の新たな魅力を探求すべく、チャレンジを続けて行きます!




他にも多数ご意見、ご感想いただきありがとうございました。
今後とも、宜しくお願い致します★
 
     
 
<事務局及びこの件に関するお問い合わせ先>
日本酒と楽しむイタリアンの会事務局 
㈱彩食絢美内TEL: 03-3404-1707
E-mail:sake@saishokukenbi.com