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Vol.12報告リリース
日本酒と楽しむイタリアンの会VOl.12
世界に羽ばたく白鶴の日本酒とキハチ流無国籍料理のマリアージュ
  

2012年9月4日(火)19:00よりキハチ銀座本店にて、白鶴酒造株式会社との共催により、第12回目となる「日本酒と楽しむイタリアンの会」が80名のゲストをお迎えして開催されました。

【イベント内容】
◆身体にやさしい無国籍料理6品と、それに合わせた白鶴の日本酒のマリアージュ
◆銀座白鶴天空農園で収穫したお米で作った日本酒と、銀座白鶴天空農園採りたて野菜で作る
  熊谷シェフオリジナルレシピ料理とのマリアージュ 
◆熊谷喜八シェフ、白鶴酒造の藤木正司杜氏(丹波杜氏)、日本酒と楽しむイタリアンの会
  主催者手島麻記子氏による、日本酒シンポジウム(テーマ:世界の日本酒、これからの酒づくり)
★ウェルカムドリンク★ 
オリジナルカクテルTokyo Sake Slingの誕生


スリング(Sling)とは、ドイツ語のSchlingen(飲み込む)からきていると言われ、本来はスプリッツに甘みと酸味を加えて水で割った飲み物です。今回は、白鶴とキハチのコラボを記念して日本酒ベースにフルーツの甘みやスパイスを加えて創ったオリジナルカクテルです。   

Tokyo Sake Sling について
特撰大吟醸に、7種類余りのフルーツを漬け込み、隠し味にスパイスを使って仕上げた、とても口当たりのよい日本酒カクテルです。
フルーツの自然な甘さが心地よく、世界的に有名なカクテルSingapore Sling発祥のホテル、ラッフルズホテルのエグゼクティブ ペイストリーシェフの、Gael Etrillard氏も絶賛。

左:当会代表の手島 麻記子に、Tokyo Sake Slingの印象を熱心に語るGael氏。

熊谷喜八シェフによる、この会のために用意された特別料理6品と、世界の白鶴がおすすめするとっておきの日本酒とのマリアージュ
@蒸しいちじくと若鶏の一皿 豆腐ソース

超特撰 大吟醸


A真鯛のカルパッチョ 塩昆布風味、
白鶴銀座天空農園のかぼす添え

特撰 大吟醸


B旬のすずきのじっくり焼き 和梨ソース

超特撰 白鶴錦 純米大吟醸


C牛フィレ肉の炭火焼 椎茸、塩麹、わさびソース

特撰 特別純米酒 山田錦 



―白鶴銀座 天空農園の酒―

白鶴酒造鰍ナは、東銀座の白鶴東京支社のビル屋上にて、 2007年より、米づくりをはじめ、そのお米(白鶴錦)で仕込んだ お酒<白鶴銀座天空農園の酒>を作っています。 とても軽やかな口当たりの純米酒で、お酒だけで楽しむのにおすすめです。 銀座産のお米で作る、なんとも贅沢な味わいです。
Dチーズフォンデュ小鍋入り

特撰 生もと純米 


Eホワイトチョコレートのティラミス

上撰 さゆり




★熊谷シェフ、藤木杜氏、彩食絢美代表手島によるトークショー
★銀座白鶴天空農園の小田農園長のお話し
★サプライズゲスト(ラッフルズホテル エグゼクティヴ
  ペィストリーシェフ Gael Etrillarde氏)
熊谷シェフ 「日本酒の飲み方のバリエーションをもっと世界に発信することが大切。」

手島 「各国現地のお料理と日本酒を、どんな風にマリアージュさせたらよいかを発信することも、重要ですね。」

テーマ「世界の日本酒、これからの酒づくり」

藤木杜氏 「ナショナルブランドとして、また丹波杜氏のひとりとして、大量生産と手作り、それぞれの酒づくりのよさを味わいに生かしたい。」

「今年の猛暑のなか、稲は順調に成長しています。 毎年田植えの時には、参加者を募集していますので、是非皆さんも一緒に、銀座で田植えをしませか。」(小田農園長)
「シンガポールでの日本酒への関心は とても高いけれど、日本食レストラン以外に日本酒がおかれていることはまずありません。 きょうの無国籍料理と日本酒のマリアージュは、私にとっても大変貴重な経験でした。」 (Gael氏)

 
<事務局及びこの件に関するお問い合わせ先>
日本酒と楽しむイタリアンの会事務局 轄ハ食絢美内TEL: 03-3404-1707
E-mail:
sake@saishokukenbi.com
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